Construyendo un mejor sistema alimentario local

Si vive en un área donde siempre hay comida disponible, es posible olvidar que no todo el mundo tiene acceso rápido y fácil a la comida.

En todo Estados Unidos, no todos tienen acceso a alimentos frescos y, por lo tanto, viven en lo que se conoce como un desierto alimentario- un área con acceso limitado a alimentos asequibles y de calidad.

 Nuestros amigos de Sustainable America han creado un conjunto de herramientas que sirven como guías de inicio para fomentar un sistema alimentario local más sólido en las comunidades de todo el país.

Sistemas alimentarios industriales

Primero, definamos qué es exactamente un sistema alimentario antes de discutir las diferencias entre los sistemas alimentarios industriales y locales

Un sistema alimentario describe la red de piezas necesarias para cultivar, procesar, transportar, almacenar, vender y consumir alimentos. Los diversos tipos de alimentos que consumimos a diario pasan por un largo viaje desde los agricultores hasta las mesas de las familias individuales.

Los sistemas alimentarios industriales son los grandes mecanismos que se utilizan para realizar todas las actividades del sistema alimentario como una forma de llevar alimentos a la mayor cantidad de personas posible.

Estos sistemas más extensos nos permiten tener casi cualquier tipo de alimento que deseamos cuando lo deseamos, y la producción de alimentos se incrementa, lo que lleva alimentos más baratos a un número más significativo de personas.

Sin embargo, existen compensaciones con el uso de sistemas alimentarios industriales. Éstas incluyen:

• El desperdicio de energía de los alimentos que se envían a todo el mundo requiere un alto nivel de uso de combustibles fósiles.
• Se utilizan productos químicos en los alimentos para conservarlos durante sus viajes. Los conservantes químicos, pesticidas, herbicidas y antibióticos para cultivos y animales para prevenir enfermedades y plagas a menudo no son saludables para los humanos.
• Los alimentos feos son retirados de los supermercados a pesar de que son perfectamente saludables y frescos solo porque su apariencia los hace imposible de vender.

En lugar de depender de los sistemas alimentarios industriales para llevar alimentos a nuestras comunidades locales, los residentes de esas comunidades pueden centrarse en los sistemas alimentarios locales para obtener la nutrición que necesitan.

Apoyar los sistemas alimentarios locales

Los sistemas alimentarios locales más pequeños pueden hacer todo lo que pueden hacer los sistemas alimentarios industriales. Simplemente se hace a una escala mucho menor.

Hay muchos beneficios de la pequeña escala en términos de sostenibilidad porque requiere menos sistemas y menos planificación para llevar alimentos frescos a los residentes de las comunidades locales.

Los alimentos producidos y vendidos dentro de un sistema alimentario local suelen ser más frescos y saludables porque se venden en su punto máximo de madurez. Además, requiere menos o ningún conservante o productos químicos porque no existen preocupaciones sobre su transporte.

Las comunidades locales también pueden tener acceso a alimentos y variedades especiales que pueden ser inaccesibles a mayor escala.

Los sistemas alimentarios locales son bastante beneficiosos para la economía local porque apoyan a las empresas y los trabajadores locales en lugar de a las corporaciones gigantes que no contribuyen a la economía local.

El sistema alimentario local brinda un gran sentido de comunidad, abre oportunidades de acceso y puede brindar flexibilidad y confiabilidad durante una crisis. Aunque la comida puede ser un poco más cara, puede estar seguro de que está apoyando a la comunidad local.

Únase a la iniciativa para construir un mejor sistema alimentario local

Si está interesado en difundir la conciencia sobre la inversión en los sistemas alimentarios locales, descargue el  juego de herramientas del sistema alimentario  de Sustainable America.

Nos hemos asociado con Sustainable America porque comparten la misma dedicación a ayudar a aquellos interesados en ser parte de la construcción de un mejor sistema alimentario local y un futuro de alimentos y combustibles sostenibles. Watt Watchers y Sustainable America quieren ayudar a respaldar sus sistemas alimentarios locales y brindarle a su comunidad acceso a alimentos frescos y saludables que también benefician su economía.